Indonesia masih mengalami surplus bawang merah, akan tetapi harga di pasaran masih fluktuatif. Ada indikasi kesalahan dalam distibusi bawang merah belum berjalan baik. Oleh karena itu, dibutuhkan analisis rantai pasokan untuk mengetahui distribusi bawang merah. Gudang pendingin merupakan jenis penyimpanan yang tepat untuk mempertahankan mutu bawang merah dan meningkatkan nilai tambah. Tujuan da…
Diabetes termasuk salah satu penyakit degeneratif yang terus meningkat dari tahun ke tahun dan menjadi permasalah kesehatan global. Penderita diabetes membutuhkan diet pangan untuk mempertahankan glukosa darah agar tetap normal.
Indeks pertumbuhan merepresentasikan respons tanaman terhadap faktor-faktor lingkungan. Pemberian pupuk fosfat (P2O5) dan bakteri pelarut fosfat (BPF) merupakan faktor lingkungan yang dapat dikendalikan untuk pertumbuhan tanaman. Pengaruh pemberian P2O5 dan BPF terhadap indeks pertumbuhan fisiologi tanaman ubi jalar telah diteliti di kebun percobaan fakultas pertanian, universitas padjadjaran j…
Ampas tapioka merupakan padatan hasil samping ekstraksi pat tapioka yang kaya serat dan masih mengandung pati tidak terekstrak. Ampas tapioka dapat digunakan sebagai sumber bahan baku kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggilingan ampas tapioca dengan berbagai ukuran partikel dan frekuensi pencucian terhadap sifat fisikokimia tepung ampas tapioca yang dihasi…
Pengembangan produk beras jagung instan dimaksudkan untuk memberikan alternatif pangan pokok selain beras. Fortifikasi serat dilakukan untuk mengganti serat yang hilang selama proses pengggilingan dan penyosohan serta untuk meningkatkan kualitas gizi beras jagung instan.
Diversifikasi bahan baku pembuatan mi menggunakan sumber karbohidrat lokal memberikan keuntungan, antara lain mengurangi permintaan terhadap terigu impor dan penyediaan pangan untuk kebutuhan khusus, seperti gluten-free diet.