Aktivitas air dan peranannya dalam pengawetan pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

x, 88p, ill., 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Pur a

Teknologi pengolahan pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-29-6774-6

Deskripsi Fisik

xvi, 251 p.: ill.; 25 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 Sob t

Food service planning : layour and equipment

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv, 601 p. : ill. ; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

647.95 Kot f

Nutrasetikal

Edisi

Ed.1, Cet.1

ISBN/ISSN

978-979-756-961-7

Deskripsi Fisik

xi, 102 p. : ill. ; 26 cm.; Bbl.p. 97-102.

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Sya n

Kimia pangan

Edisi

Ed.1

ISBN/ISSN

9789792952032

Deskripsi Fisik

xiv, 256 p.: il.; 24 cm; Bbl.p. 217-234 ; Ind.p. 2

Judul Seri

-

No. Panggil

664.06 Rau k

Variasi nasi goreng : rahasia resep maknyuuus!!

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

978-602-7649-36-4

Deskripsi Fisik

48 p. : ill. ; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.631 8 Kar v

Pengembangan Bekatul sebagai pangan fungsional : peluang, hambatan, dan tanta…

Bekatul, sebagai hasil sampingan pengolahan padi, memiliki kandungan gizi baik dan kaya akan komponen bioaktif. Bekatul telah banyak dilaporkanmemiliki manfaat bagi kesehatan, misalnya aktivitas antioksidan, aktivitas komperatif kanker, dan aktivitas hipokolestrolemik, hanya saja, bekatul saat ini lebih bnayak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, sedangkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan masi…

Formulasi dan evaluasi sensori tepung bumbu ayam goreng berbasis tepung singk…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi tepungbbumbu ayam goreng terbaikdan mengetahui mutu sensorinya yang berasal dari bahan baku tepung bumbu ayamtermodifikasi metode autoclaving-cooling cycles (ACC).

Produksi tepung gadung (Diocorea Hispida dennst) kaya pati resisten melalui …

Pati resiten atau Resistant Starch (RS) adalah pati yang tidak dapat dihidrilisasi oleh enzimpencernaan dan tidak dapat diserap di dalam usus halus, namun dapat mengalami proses fermentasi secara lambat oleh bakteri usus besar sehingga bisa memperbaiki kesehatan saluran pencernaan.penelitian ini bertujuan meningkatkan kadar RS tepung gandum melalui fermentasi Bakteri asam Laktat (BAL) dan peman…

Penggunaan beras sagu untuk penderita pradiabetes

Beras sagu dibuat dengan campuran pati sagu dan tepung kacang merah dengan komposisi 90 persen dan 10 persen. Selanjutnya beras sagu diberikan pada relawan penderita pradiabetes. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi beras sagu teerhadap kadar glukosa penderita pradiabetes.