Kajian agroekologi terhadap strategi pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat di…

Agroekosistem lokal adalah andalan masyarakat kabupaten Belu, Nusa Tenggara Timur, untuk memenuhi kebutuhan pagan, khususnya jangung. Prinsip ko-manajemen digunakan dalam penyiapan lahan sampai panen. Jagung hasil panen di simpan dalam sistem penyimpanan tradisional sehingga tersedia sepanjang tahun. Jagung di komsumsi dalam bentuk jagung ketamak atau jagung bose. atau campuran dengan nasi. Be…

Peningkatan mutu dan produktivitas melalui modifikasi sistem peralatan proses…

Produk singkong olahan dalam bentuk kripik merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh usaha mikro di Kabupaten Subang. Di kecamatan tanjungsian, salah satu wilayah penghasilan singkong terbesar, terdapat 10 unit usaha keripik dengan kebutuhan bahan baku singkong mentah rata-rata 1 ton per hari. Alat utama penentu produktivitas proses adal perajang singkong mekanis dengan penggerak elektro…

Pendugaan umur simpan cookies jagung menggunakan pendekatan kadar air kritis

Kadar air kritis cookies jagung sebesar 0,0674 gH2O/g padatan. Kurva idotermi sorpsi cookies jagung dievaluasi menggunakan enam model persamaan, yaitu Hasley, Chen-Clayton, Henderson, Caurie, Oswin dan Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB). Model persamaan yang paling tepat untuk menggambarkan isoterm sorpsi cookies jagung adalah GAB. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa umur simpan cookies jagung y…

Keracunan Makanan (Buku Ajar Ilmu Gizi)

Edisi

Ed. 1, Cet. 2

ISBN/ISSN

978-979-448-972-7

Deskripsi Fisik

xiv, 235 p. : ill. ; 23 cm. ; bib. : p. 25-231. ; Ind. : p. 232-235

Judul Seri

-

No. Panggil

615.954 Ari k

Tempe bungkil kacang tanah khas Malang

Di Malang Jawa Timur terdapat pangan khas berbasis bungkil kacang yang telah dikenal oleh masyarakat setempat sebagai 'tempe kacang'. Tidak diketahui awal mula dan sejarah produk ini dan tidak banyak referensi yang membahas dan memberikan informasi secara mendetail.

Bekatul beras sebagai pencegah Kanker Kolon

Kanker kolon merupakan penyakit yang terjadi di permukaan usus besar. Kanker ini menempati urutan kedua diantara semua kasus kanker di dunia pada pria dan urutan ketiga pada wanita. Faktir internal dan eksternal dapat menjadi pencetus penyakit ini dan dalam hal kanker kolon faktor eksternal menyumbang 90-95 persen. Pola makan merupakan faktor eksternal yang paling terkait dengan penyakit ini.

Pati resisten pada beras : Jenis, Metode Peningkatan, Efek untuk kesehatan, d…

Beras secara umum diketahui memiliki indeks glikemik (IG) yang realatif tinggi dibandingkan dengan makan yang megandung pati lainnya sehingga berpotensi menyebabkan penyakit diabetes. Salah satu ingridien pangan yang dapat berfungsi sebagai ingredien rendah dan dapat mencegah diabetes.

Respon pertumbuhan dan hasil tiga Genotipe tanaman Jawawut (Setaria Italica l…

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh cekaman kekeringan terhadap pertumbuhan dan hasil tiga genotipe jawawut ( setaria italica L Beauve) dan untuk mengetahui genotipe tanaman jawawut manakah yang memiliki ketahanan terhadap kondisi cekaman kekeringan.

Karakteristik kerenyahan dan kekerasan beberapa genotipe Kentang (solanum tub…

Kerenyahan dan kekerasan adalah parameter penting dalam produk keripik. Pada penelitian ini perbedaan rasio amilosa dan amilopektin yang terkandung di dalam kentang dapat mempengaruhi tingkat kerenyahan dan kekerasan keripik. penelitian ini bertujuan untuk mengkaraterisasi beberapa genotipe yang sesui dengan pengolahan keripik sebagai umpan balik kepada pemulia tanamanuntuk mendapatkangenotipe …

Karakteristik Fisikokimia Tepung dari 20 genotipe baru ubi kayu

Sifat fisiokimia tepung ubi kayu berbeda antara satu genotipa dengan genotipa yang lainnya , sehingga perlu dilakukan karakteristik. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan genotip yang sesuai dengan tujuan pengolahan ubi kayu skala industri, agar dapat menjadi acuan khususnya bagi pemula.Analaisis fisiokimia dilakukan dengan analisis fisik meliputi analisis karakteristik pasta, analisis kim…