Pengembangan Bekatul sebagai pangan fungsional : peluang, hambatan, dan tanta…

Bekatul, sebagai hasil sampingan pengolahan padi, memiliki kandungan gizi baik dan kaya akan komponen bioaktif. Bekatul telah banyak dilaporkanmemiliki manfaat bagi kesehatan, misalnya aktivitas antioksidan, aktivitas komperatif kanker, dan aktivitas hipokolestrolemik, hanya saja, bekatul saat ini lebih bnayak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, sedangkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan masi…

Formulasi dan evaluasi sensori tepung bumbu ayam goreng berbasis tepung singk…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi tepungbbumbu ayam goreng terbaikdan mengetahui mutu sensorinya yang berasal dari bahan baku tepung bumbu ayamtermodifikasi metode autoclaving-cooling cycles (ACC).

Produksi tepung gadung (Diocorea Hispida dennst) kaya pati resisten melalui …

Pati resiten atau Resistant Starch (RS) adalah pati yang tidak dapat dihidrilisasi oleh enzimpencernaan dan tidak dapat diserap di dalam usus halus, namun dapat mengalami proses fermentasi secara lambat oleh bakteri usus besar sehingga bisa memperbaiki kesehatan saluran pencernaan.penelitian ini bertujuan meningkatkan kadar RS tepung gandum melalui fermentasi Bakteri asam Laktat (BAL) dan peman…

Penggunaan beras sagu untuk penderita pradiabetes

Beras sagu dibuat dengan campuran pati sagu dan tepung kacang merah dengan komposisi 90 persen dan 10 persen. Selanjutnya beras sagu diberikan pada relawan penderita pradiabetes. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi beras sagu teerhadap kadar glukosa penderita pradiabetes.

Karakteristik tepung tempe larut air

Tujuan penelitian ini adalah menganalisa karakteristik tep[ung larut air berbasis kedelai, tempe kedelai dan tempe kecambah kedelai. Tepung larut air diperoleh dari tepung rendahlemak yang diekstrak dengan air dalam keadaan basa (pH 9).

Analisis kebijakan terhadap ketersediaan dan kebutuhan Jagung Nasional dengan…

Jagung merupakan komoditi tanamna yang mempunyai peranan strategis dalam pembangunan pertanian Indonesia. Jagung dapat dimanfaatkan untuk pangan, pakan, dan bahan baku industri

Analisis & aspek kesehatan bahan tambahan pangan

Edisi

Ed.2; Cet.1

ISBN/ISSN

978-979-010-464-8

Deskripsi Fisik

xiv, 379 p.: ill.; 23 cm.; Bbl. p.373-379

Judul Seri

-

No. Panggil

664.06 Cah a

Analisis & aspek kesehatan bahan tambahan pangan

Edisi

Cet.1

ISBN/ISSN

979-526-251-3

Deskripsi Fisik

ix, 298 p.: ill.; 23 cm.; Bbl. p. 290-296

Judul Seri

-

No. Panggil

664.06 Cah a

Bikin laris restoran 4 : menjaga larisnya restoran

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-03-7913-5

Deskripsi Fisik

216 p.: ill.; 21 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

647.95 Har b

Mikrobiologi pangan 1

Edisi

-

ISBN/ISSN

979-511-316-X

Deskripsi Fisik

xii, 306 p.: ill.; 20 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.01 Far m