Enam isolat bekteri pembentuk histamin telah ditapis untuk melihat kemampuannya menghasilkan histamin padarnmedium Niven termodifikasi. Hasil penapisan menunjukkan ke enam isolat mampu menghasilkan histamin denganrnditandai terjadinya perubahan wama merah jambu/pink pada medium. Produksi histamin ke enam isolat pada mediumrnNiven cair diukur menggunakan metoda Hardy & Smith. Hasil uji menunjukk…
Analisis intraspesies L. Plantarum dari sayur asin di Indonesia dengan menggunakan endekatan molekuler merupakan penelitian yang baru pertama kali dilakukan. Tiga teknik molekuler yaitu: restriction fragment length polymorphism (RFLP) 16S-23S rDNA intergenic spacer region (ISR), random amplified polymorphic DNA-polymerase chain reaction (RAPD-PCR) dan enterobacterial repetitive intergenic conse…