Text

Pemisah fraksi gurih dari autolisat kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) terfentasi oleh by Rhizopus sp-PL19 melalui modul membran mikrofiltrasi cross-flow (MFCF)

---

Pemisahan fraksi gurih dari autolysate darirnkacang (Phaseolus vulgaris L.) difermentasi oleh Rhizopusrnsp.-PL19 sebagai calon agen bumbu itu peiformed menggunakanrnlintas-aliran micro.filtration teknik (CFMF) dalam modulrnskala. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruhrntekanan dan waktu pada peiformance membran MF, danrnKomposisi retentat dan permeat. Hasil darirnpenelitian menunjukkan bahwa pemisahan dan / atau pemurnian menggunakanrnTeknik CFMF memberi menembus sebagai fraksi gurih denganrnkejelasan yang lebih baik dan aroma lebih tajam dari retentat, tapirnretentat memiliki komposisi yang lebih baik daripada menyerap. Selamarnpemisahan meningkat total protein, terlarut protein dan garamrnkonsentrasi, tetapi menurun total padatan, gula pereduksi danrnkonsentrasi lemak dalam permeat pada tekanan dari 2 dan 4 bar.rnBerdasarkan konsentrasi N-amino dalam permeat, yang optimumrnKondisi pemisahan dicapai pada pompa frekuensi bermotorrn10Hz dan suhu ruangan dengan tekanan 2 dan 4 barrnselama 10 menit. Kondisi ini diproduksi menyerap dengan fluksrnof51.11 dan 52,55 Llm2.hour, dan konsentrasi OFN-Aminorn5,50 dan 9,80 mglmL, protein terlarut dari 1,01 dan 0,97rnmg / mL, total protein dari 4,85 dan 12,10% (berat kering),rnmengurangi of55.75 gula dan 53,75 mglmL, garam 1,16 danrn1,06%, of0.41 lemak dan 0,65%, dan total padatan of7.82 danrn6,35%, masing-masing.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

JKTI (jurnal kimia terapan Indonesia)

No. Panggil

540.05 Jur

Penerbit

: ., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0853-2788

Klasifikasi

540.05

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 16, No. 01, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar