Protein hidrolisat disiapkan dari Paddy (Volvariella volvaceae) jamur. Hidrolisis menggunakan komersialrnprotease yang tersedia Protamex ™ dengan konsentrasi enzim 0,1% (b / b). Hidrolisis dilakukan pada tiga yang berbedarnsuhu (suhu kamar, 40 ° C, dan 50 ° C) dengan periode yang berbeda inkubasi (60, 90, dan 120 menit). Enzimrninaktivasi dilakukan di 90 oc selama 3 menit. Hasil dan derajat…