Jamur tiram dikenal merniliki aktivitas hipokolesterolemik dan hipolipidernik sehingga dapat dikategorikanrndalam bahan pangan fungsional. Sebagai bahan pangan, jamur tiram harus diolah terlebih dahulu sebelumrndikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tiga jenis proses pengolahan jamurrntiram yang umum dilakukan, yaitu perebusan, penggorengan, dan pemanggangan, terhadap ak…