Produk turunan dari pengolahan tandan buah segar yang mengandung nutrisi tinggi adalah minyak sawit olein merah. Nutrisi dalam bahan baku dapat dipengaruhi oleh varietas tanaman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik komposisi trigliserida dan tingkat komponen bioaktif minyak sawit merah. Penelitian ini dilakukan pada 3 persilangan yaitu DxP Langkat, DxP Yanggambi dan DxP PPKS…
DOBI (Deterioration of Bleachibility Index) atau indeks kemurnian daya adalah rasio produk oksidasi karoten dan sekunder terhadap CPO (Crude Palm Oil). Karoten adalah salah satu komponen kecil yang ada dalam minyak. Komponen utama area karoten a- dan ß-karoten. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kondisi buah dan luka mentah terhadap nilai DOBI dan kandungan ß-karoten.…