Teknologi pengawetan dan pengolahan hasil perikanan

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

979-420-832-9

Deskripsi Fisik

xviii, 255 p.: ill. 23 cm.; Bbl. p. 245-247; Glo.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.94 Sah t

Memilih dan menyimpan sayur mayur, buah-buahan, dan bahan makanan

Edisi

Cet.3

ISBN/ISSN

979-526-482-6

Deskripsi Fisik

Bahasa: id

Judul Seri

-

No. Panggil

641.4 Sum m

Kimia pangan : komponen makro

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-444-675-8

Deskripsi Fisik

ix, 288 p.: ill.; 23 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.06 Kus k

Tempe sebagai pangan fungsional antidiabetes

Diabetes termasuk salah satu penyakit degeneratif yang terus meningkat dari tahun ke tahun dan menjadi permasalah kesehatan global. Penderita diabetes membutuhkan diet pangan untuk mempertahankan glukosa darah agar tetap normal.

Efek kombinasi pupuk fosfat dan bakteri pelarut fosfat terhadap indeks pertum…

Indeks pertumbuhan merepresentasikan respons tanaman terhadap faktor-faktor lingkungan. Pemberian pupuk fosfat (P2O5) dan bakteri pelarut fosfat (BPF) merupakan faktor lingkungan yang dapat dikendalikan untuk pertumbuhan tanaman. Pengaruh pemberian P2O5 dan BPF terhadap indeks pertumbuhan fisiologi tanaman ubi jalar telah diteliti di kebun percobaan fakultas pertanian, universitas padjadjaran j…

Pengaruh ukuran partikel terhadap sifat fifikokimia tepung ampas tapioka kaya…

Ampas tapioka merupakan padatan hasil samping ekstraksi pat tapioka yang kaya serat dan masih mengandung pati tidak terekstrak. Ampas tapioka dapat digunakan sebagai sumber bahan baku kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggilingan ampas tapioca dengan berbagai ukuran partikel dan frekuensi pencucian terhadap sifat fisikokimia tepung ampas tapioca yang dihasi…

Pengembangan produk beras jagung instan : kajian penerimaan sensoris, karakte…

Pengembangan produk beras jagung instan dimaksudkan untuk memberikan alternatif pangan pokok selain beras. Fortifikasi serat dilakukan untuk mengganti serat yang hilang selama proses pengggilingan dan penyosohan serta untuk meningkatkan kualitas gizi beras jagung instan.

Pengembangan mi bebas gluten dengan teknologi ekstrusi development of gluten-…

Diversifikasi bahan baku pembuatan mi menggunakan sumber karbohidrat lokal memberikan keuntungan, antara lain mengurangi permintaan terhadap terigu impor dan penyediaan pangan untuk kebutuhan khusus, seperti gluten-free diet.

Biji chia: karakteristik gum dan potensi kesehatannya chia seeds

Biji chia (Salvia hispanica L) memiliki karakteristik fisik yang khas, yaitu mampu membentuk gum melalui proses hidrasi. Gum ini dapat mengabsorpsi air hingga 12-27 kali dari berat keringnya, serta mampu meningkatkan viskositas larutan dengan kosentrasi yang rendah.

Konsumsi tahu kedelai hitam untuk memperbaiki nilai SGOT /SGPT dan aktivitas …

Diabetes melitus tipe 2 adatlah penyakit metabolik dengan gejala berupa kadar glukosa darah tinggi yang dipicu oleh stress oksidatif dan pola makan yang tidak seimbang. Tingginya kandungan komponen biokatif dan rendahnya kandungan karbohidrat yang dapat dicerna pada tahu kedelai hitam diharapkan dapat memperbaiki status antioksidan tubuh serta mengontrol kadar glukosa darah penderita diabetes. …