Pengaruh konsentrasi Koagulan dan suhu koagulasi terhadap sifat fisiokimia tahu

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Pengaruh konsentrasi Koagulan dan suhu koagulasi terhadap sifat fisiokimia tahu

Afifah, Nok - Nama Orang; darmajana, Doddy A - Nama Orang;

Koagulasi merupakan proses yang sangat menentukan dalam pembuatan tahu.Penelitian ini bertujua untuk mengetahui pengaruh konsentrasi koaguan dan suhu kagulasi terhadap sifatbfisiokimia tahu. Penelitian ini menggunakan nigari sebagai koagulan pada tiga level konsentrasi yaitu 5,7,5 dan 10 persen (v/b kedelai), serta tiga level suhu koagulan yaitu 65,75, dan 85 derjat celcius.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil: 641.3 Pan
Penerbit: Jakarta : Puslitbang Bulog., 2017
Deskripsi Fisik: 10p. ; 28 cm.
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 0852-0607
Klasifikasi: 641.3
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 26, No. 3/ Desember 2017
Subjek: FOOD
Info Detail Spesifik: Jurnal Ilmiah Nasional
Pernyataan Tanggungjawab: Pusat Riset dan Perencanaan Strategis BULOG

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar