Text

Pemanfaatan limbah nangka ( biji: artocarpus hete rophyllus, lmk dal dami nangka) untuk pembuatan berbagai jf.nis pangan dalam rangka penganekaragaman penyediaan pangan

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: I). kandungan kadar air. abu. protein, lemak, gula dan karbohidrat padarntepung biji nangka. 2). kualitas warna. aroma. rasa dan kerenyahan pada emping biji nangka. 3) . kualitas warna.rnaroma. rasa dan kerenyahan pada kripik biji nangka. 4 ). kualitas warna aroma. rasa dan tekstur pada roti dari tepung biji nangka. 5). kualitas warna. aroma. rasa dan tekstur pacta cookies dari tepung biji nangka. 6). kualitas warna aroma. rasa dan tekstur pacta jeli dami nangka. 7.) kualitas warna. aroma. rasa dan tekstur pada manisan dari dami nangka. Penelitian ini menunjukkan warna pada kripik biji nangka masih ada respon yang agak tidak suka darirnpanelis 2 orang. netral 4 orang .dan respon yang disukai oleh panelis hanya 9 orang. aroma pacta kripik biji nangka masih ada respon yang agak tidak suka dari panelis 3 orang. netral 4 orang .dan respon yang disukai okh panelis hanya 8 orang. teksture pacta kripik biji nangka masih ada respon yang agak tidak suka dari panelis 4 orang. netral 3 orang .dan respon yang disukai oleh panelis hanya 8 dan respon panelis terhadap rasa penelitian ini menunjukkanrnrespnn panelis yang suka 9 orang. netral 2 orang dan tidak suka 4 orang. Penelitian ini menunjukkan bahwa warna jelli dari nangka telah mendapat respon yang disukai oleh panelis karena tidak ada panclis yang memilih tidak suka. terhadap aroma penelitian ini menunjukkan tidak ada panelis yang memberikan respon yang tidak suka pada aroma jelli dami nangka hal ini menunjukka bahwa ielli dami .nangka mendapat respon yang disukai oleh pararnpanelis. Terhadap teksture penelitian ini menunjukkan panelis yang memberikan respon netral I orang dan yang suka ada 14 orang, hal ini menunjukkan bahwa jelli dami nangka mendapat respon yang disukai oleh para panelis. dan terhadap rasa menunjukkan rasa jelli dami nangka mendapat respon yang suka 14 orang dan netral 2 orang . Penelitian menunjukkan bahwa panel is memberikan respon sangat suka terhadap warna warna manisan dami nangka sebanyak 15 orang .. pada aroma manisan dami nangka mendapat respon yang disukai oleh panel is sebanyak 15 orang, respone yang diberikan oleh panelis terhadap tekstur pada manisan dami nangka 14 orang memilih suka dan 1rnorang memilih netral.dan respone yang diberikan oleh panelis pada rasa manisan dami nangka sebanyak 15 orangrnyang suka terhadap rasa manisan dami nangka.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0854-7468

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 14, No. 1, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar