Text

Pengaruh berbagai jenis bahan pengendap terhadap peningkatan gel refined carrageenandari eucheuma cottonii

---

Masalah yang dihadapi oleh produsen karaginan adalah optimasi dari berbagai jenisrnbahan pengendap (bahan presipitasi). Proses presipitasi pada ekstraksi karaginanrndari rumput laut ini sangat penting karena pada tahap ini fraksi dengan beratrnmolekul yang lebih tinggi akan dipisahkan dari fraksi yang lebih ringan, dan hal inirndapat mempengaruhi kekuatan gel yang merupakan salah satu karakteristik pentingrnkaraginan. Jenis bahan presipitasi yang digunakan dalam penelitian terdiri darirnmetanol, etanol, dan isopropanol. Ekstraksi karaginan dari Eucheuma cottonii terdirirndari beberapa tahap yaitu ekstraksi dengan KOH 6%, pemanasan, pembilasan,rnpemasakan sampai menjadi bubur, penyaringan dalam keadaan panas,rnpenambahan KCI 5%, penambahan bahan presipitasi, pencucian dan pembilasan,rnpemerasan, pengeringan dan penggilingan. Parameter mutu yang diamati adalahrnkekuatan gel, kadar air, kadar abu, viskositas, titik didih, dan titik jendal. Presipitasirnmetanol menghasilkantepung karaginan murni terbaik dengan karakteristik kekuatanrngel (1407,83 g/cm2rn), kadar air (9,96%), kadar abu (18,7%), viskositas (251 cP), titikrndidih (27,6 C ), dan titLk jendal (30,3 C). Secara umum tepung karaginan murnirnyang diproses dengan jenis presipitasi ini memenuhi standar dariFAO (FoodrnAgriculture Organization), FCC (Food Chemicals Codex), dan EEC (EuropeanrnEconomic Community)).

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal riset teknologi industri

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1978-6891

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 07, No. 13, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar