Pengolahan biji kakao menjadi pasta cokelat sebagai makanan kesehatan penurun bobot badan dan kolesterol darah

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Pengolahan biji kakao menjadi pasta cokelat sebagai makanan kesehatan penurun bobot badan dan kolesterol darah

Stamp, L. Dudley - Nama Orang;

Penelitian ini bertujuan untuk mengolah biji kakao non fermentasi menjadi pastarncokelat sebagai makanan kesehatan yang memiliki khasiat dapat menurunkanrnbobot badan dan kolesterol darah. Metode penelitian yang dilakukan meliputi 4rntahap kegiatan, yaitu (1 ).pembuatan pasta cokelat dari biji kakao non fermentasi;rn(2). analisis pasta cokelat yang meliputi kadar air, kadar lemak, kadar polifenol,rnkadar flavonoid, kadar katekin, kadar asam amino, kadar magnesium, kadar kalium,rndan kadar teobromin; (3). pengujian efek penurunan bobotbadan tikus yang meliputirnuji efek diuretik, pengamatan aktivitas motorik dan pengamatan perkembanganrnbobot badan serta pengujian efek penurunan kadar kolesterol darah. Hasilrnpenelitian menunjukkan bahwa pasta cokelat memiliki kadar air 3,21 %; kadar lemakrn53,14%, Kalium 1366,74 mg/100 gram pasta cokelat; Mg 257,20 mg/100 gramrnpasta cokelat; kadar teobromin 1, 13%; kadar asam amino 11,92%, katekin 3,28%;rnflavonoid 0,16% dihitung sebagai quersetin dan polifenol 10,03% ekivalen a samrntanat. Hasil pengujian aktivitas diuretik menunjukkan bahwa pasta cokelatrnmemberikan peningkatan aktivitas motorik. Hasil pengamatan penurunan bobotrnbadan menunjukkan bahwa pasta cokelat 0,2 ml/tikus menurunkan bobot badanrntikus dari 200 gram menjadi 140 gram selama pemberian pasta cokelat 8 hari. Hasilrnefek penurunan kolesterol darah, bahwa pemberian pasta cokelat 0,2 ml/tikusrnselama 6 hari menunjukkan penurunan kadar kolesterol darah yang sebandingrndengan yang ditunjukkan pemberian suspense Simvastatin 0,18 mg/200g.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Jurnal riset teknologi industri
No. Panggil: -
Penerbit: : ., 2013
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 1978-6891
Klasifikasi: -
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 07, No. 13, Tahun
Subjek: -
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar