Produksi tepung gadung (Diocorea Hispida dennst) kaya pati resisten melalui fermentasi bakteri asam laktat pemanasan bertekanan-pendinginan

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Produksi tepung gadung (Diocorea Hispida dennst) kaya pati resisten melalui fermentasi bakteri asam laktat pemanasan bertekanan-pendinginan

Setiarto, R. Haryo Bimo - Konferensi; Yunirma, Firda - Konferensi;

Pati resiten atau Resistant Starch (RS) adalah pati yang tidak dapat dihidrilisasi oleh enzimpencernaan dan tidak dapat diserap di dalam usus halus, namun dapat mengalami proses fermentasi secara lambat oleh bakteri usus besar sehingga bisa memperbaiki kesehatan saluran pencernaan.penelitian ini bertujuan meningkatkan kadar RS tepung gandum melalui fermentasi Bakteri asam Laktat (BAL) dan pemanasan bertekanan-pendinginan.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil: 641.3 Pan
Penerbit: Jakarta : Puslitbang Bulog., 2017
Deskripsi Fisik: 15p. ; 28cm.
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 0852-0607
Klasifikasi: 641.3
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 26, No. 2, Tahun 2017
Subjek: FOOD
Info Detail Spesifik: Jurnal Ilmiah Nasional
Pernyataan Tanggungjawab: Pusat Riset dan Perencanaan Strategis Perum BULOG

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar