Text

Pengaruh elevasi dan pengolahan terhadap kandungan kimia dan citarasa kopi Robusta Lampung

---

Kopi Robusta Indonesia memiliki agroklimat dan clevasi tempat yang variatif serta lebih luas sehingga berpotensi sebagai penghasilrnkopi Robusta yang bermutu tinggi dengan citarasa dan aroma khas. Penelitian telah dilaksanakan di perkebunan rakyat ProvinsirnLampung dari bulan Januari hingga Desember 2013. Tujuan penelitian adalah menganalisis pengaruh elevasi dan pengolahan terhadaprnkandungan kimia serta citarasa kopi Robusta di perkebunan kopi Robusta milik rakyat di Provinsi Lampung. Penelitian menggunakanrnmetode survey dan analisis datanya mengikuti Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalahrnem pat ketinggian tempat, yaitu ( 1) 200; (2) 400; (3) 600 dan ( 4) 800 m dpl, sedangkan faktor kedua pengolahan buah kopi, yaitu ( 1)rnbasah dan (2) kering. Parameter yang diamati meliputi pengujian kadar kafein, protein, lemak, dan abu serta uji organoleptik (cuppingrntest). Hasil penelitian mendapatkan bahwa makin tinggi elevasi tempat tumbuh kopi Robusta di daerah Lampung maka kadar kafeinrndan lemak cenderung semakin meningkat. Selanjutnya, proses pengolahan kopi secara basah menghasilkan mutu citarasa kopi RobustarnLampung lebih tinggi dibandingkan dengan pengolahan secara kering.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal tanaman industri dan penyegar=Journal of industrial and beverage crops

No. Panggil

633.805 Jur

Penerbit

: ., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

2356-1297

Klasifikasi

633.805

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 1, No. 1, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar