Text

Pengembangan metode penetapan kadar EDTA dalam produk pangan mayonais secara spektrofotometri UV

---

Penetapan kadar EDTA pada produk pangan mayonais menurut Shimadzu Food ProductrnAnalysis dan Shimadzu Application News No. L.214 dilakukan melalui HPLC menggunakanrndetektor UV-Vis pada panjang gelombang 255 nm karena memiliki kromofor yang dapatrnmenyerap sinar UV. Oleh karena itu, penetapan EDTA dapat juga dilakukan secararnspektrofotometri UV dengan prinsip pembentukan kompleks NaFeEDTA (log K = 25,1) yangrndapat terdeteksi pada panjang gelombang 263 nm. Pengembangan metode yang telahrndilakukan mengacu pada panduan Shimadzu Food Product Analysis dan ShimadzurnApplication News No. L.214 tahun 2005 dengan mengubah jumlah pereaksi-pereaksi dalamrnpreparasi mayonais dan cara pembuatan larutan FeC13. Hasil uji validasi menunjukan linieritasrn(r)=0,9998 dengan persamaan regresi y=0,0207x + 0,0117 pada konsentrasi 10-35 ppm, limitrndeteksi dan kuantitasi berturut-turut 0,7308 ppm dan 2,2146 ppm, presisi (%RSD) untukrnstandar Na2H2EDTA 0,88-1,49% dan untuk sampel (%RSD)=1,78% , akurasi (%recovery)rndengan adisi standar 10 ppm, 15 ppm, dan 25 ppm berturut-turut 102,33%; 100,32%; danrn99,93%, kemudian spesifisitas untuk pengaruh matriks tidak menunjukkan perbedaan serapan,rnserta untuk pengaruh ion Cu2rn+ tidak ada perubahan signifikan (P=0,05) ttabel 2: 0, 71.rnPengembangan metode ini dapat menetapkan kadar EDTA sebesar 0,2565 mg/g. Berdasarkanrnkeseluruhan parameter sesuai dengan ketetapan validitas maka pengembangan metode untukrnmenetapkan kadar EDT A dalam produk pangan mayonais dapat diaplikasikan.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal sains dan teknologi kimia

No. Panggil

540.5 Jur

Penerbit

: ., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

2087-7412

Klasifikasi

540.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 05, No. 01, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar