Text

Kajian aktivitas antioksidan produk olahan buah jambu biji merah (Psidium Guajava L)

---

Telah dilakukan penelitian aktivitas antioksidan produk olahan buah jambu bijirnmerah berupa selai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitasrnantioksidan buah jambu biji merah setelah diolah menjadi selai yang dibuatrndengan variasi waktu dan suhu pemanasan yang berbeda. Buah jambu biji merahrndiekstraksi dengan cara maserasi menggunakan pelarut metanol selama 24 jam.rnUji fitokimia dilakubn dengan uji wama. Aktivitas antioksidan selai dianillisisrndengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl) dengan menggunilkanrnspektrofotometer Visible. Hasil uji fitokimia menujukkan bahwa golonganrnsenyawa metabolit sekunder dalam buah jambu biji merah segar dan produkrnolahan selai yaitu flavanoid, terpenoid, dan tanin. Dari hasil penelitian diperolehrndata aktivitas antioksidan produk olahan selai yang dibuat dengan variabel suhurndan waktu pemanasan berbeda yang semakin menurun dari rentang 96,73 % -rn82,04%.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal sains dan teknologi kimia

No. Panggil

540.5 Jur

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

2087-7412

Klasifikasi

540.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 4, No. 1, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar