Text

Kajian pengaruh konsentrasi Rhizopus sp. sebagai agen pengikis protein terhadap mutu kulit ikan gurami tersemak

---

Penelitian ini bertujuan untuk menilai pengaruh aktivitas protease dari Rhizopus sp. sebagai agen bating pada kulit ikan mas kecokelatanrnkualitas, dan menggunakan mereka untuk produk kulit komersial. Penelitian ini dirancang dengan acak lengkaprndesain dengan empat perlakuan, yaitu: konsentrasi protease dari Rhizopus sp. 0,5% (a1), 1,0% (a2), 1,5%rn(A3) dan palkobat 1,0% (a4 / control) dengan 3 ulangan. Parameter yang diamati yaitu (I) aktivitas proteasernRhizopus sp dan palcobat; (2) Tebal (mm), kekuatan tarik (Nicm2}, kekuatan sobek (N / cm), elongasi (%),rnkelemasan (mm), penyusutan suhu tC), lemak / kandungan minyak (%) dari kulit kecokelatan; dan (3) tingkat konsumenrnpenerimaan (%) dan menambahkan valuead produk kulit komersial. Data kualitas kulit kecokelatan kemudianrndibandingkan dengan SNI 06-4586-1998 concenring kulit kulit ular air tawar dan chrome Burk Bay (1996) dirnproduk kulit berkualitas bahan baku. Hasil pengujian aktivitas protease dari Rhizopus sp. = 7.97 mg / 50mg /rnselai dan palkobat = 13.62 mg / 50 mg / jam. Hasil analisis kulit tersamak sampel ikan mas kualitas pelayanan darirnmasing-masing perlakuan dan perbandingan dengan SNI sebagai berikut: (1) Tebal: 0.41 (a1), 0,38 (a2), 0,43 (a3), 0.41mmrn(A4) dan ~ 0,22 (SNI 06-4586-1998). Kekuatan tarik: 1.682,67; 1.818,17; 1.195,57; 1.670,55 dan 1,000Njcm2rn(SNI). kekuatan sobek: 314,87; 310,95; 332,06; 462,22, dan 150,00 N / cm (SNI). Pemanjangan: 93,33; 62,67; 56,67;rn97,33, dan <30,00% (SNI). Kelemasan: 1.87; 2.20; 1,63, 2,49, dan ~ 2,0 mm (Burk Bay, 1996). PenyusutanrnSuhu: 74.00; 95,33; 96,33; 97,33, dan ~ 70,33 ° C (SNI). Lemak / kandungan minyak: 7.84; 8.17; 5.25; 8.49, dan 2.00rnmenjadi 6,00% (SNI). Semua perawatan diuji telah memenuhi kualitas SNI, kecuali elongasi dan lemak / kandungan minyak. Iturntingkat penerimaan konsumen Penutup HP Oval yaitu (1) aspek tampilan (76,67% seperti dan 23,33%rntidak suka), (2) penggunaan kenyamanan (66,67% seperti dan 33,33% tidak suka), dan harga (3) (63,33% diterima dan 23.67rnmenolak). Tingkat penerimaan konsumen dari model Box Penutup HP yaitu (1) aspek layar (80.00%rnseperti dan 20,00% tidak suka), (2) kemudahan penggunaan (86,67% seperti dan 13,33% tidak suka), dan harga (3) (66,67% diterimarndan 33,33% menolak). Nilai ekonomi dari kulit ikan mas kecokelatan sebesar Rp 160.000 / 20 potongan kulit dan kulitrnproduk sebesar Rp 420.000 per 15 buah produk.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Teknosains

No. Panggil

620.005 Tek

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1411-6162

Klasifikasi

620.005

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 2, No. 2, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar