Teknologi pengolahan susu berkembang dari waktu ke waktu, salah satunya menjadi KejurnCottage. Keju Cottage merupakan keju lunak dengan pematangan yang singkat serta dibuatrndengan protease sebagai koagulan. Buah nanas merupakan buah dengan kandungan vitaminrnC yang besar, sementara itu juga banyak mengandung protease yang berfungsi sebagairnkoagulan pada produksi keju Cottage. Pada penelitian …