Sebagian besar biji kakao yang dihasilkan petani indonesia merupakan kakao kering non-fermentasi yang kualitasnya masih dapat ditingkatkan dengan metode fermentasi, tetapi dibutuhkan optimasi agar fermentasi dapat berjalan dengan baik.penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh dari pemberian tetes tebu, khamir saccharomyces cerevisiae, dan bakteri acetobacter aceti pada fermentasi biji …