Buah diindikasikan sebagai habitat bakteri asam laktat (BAL) karena komposisi kimia mereka dan lingkungan mikro yang diperlukan untuk hidup mereka. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari keragaman asam laktat isolat bakteri yang mampu memproduksi bakteriosin, untuk mengetahui karakteristik fenotipik mereka, mengklasifikasikan mengidentifikasi pepaya, pisang, nanas dan salak dengan …