penelitian ini bertujuan utk mengetahui umur simpan mi kering dari tepung mi komposit terigu, keladi dan ubijalar. produk mi kering di hasilkan oleh kelompok wanita tani(KWT)mekar sari di desa pelaga, kabupaten bandung, Bali. penelitian di laksanakan pada bulan Mei sampai november 2014. penetuan umur simpan produk mi kering bedasarkan pola perubahan kadar air menggunakan racangan acak lengkap d…