Pengolahan udang beku oleh perusahaan-perusahaan di kawasan DeltarnMahakam menyisakan potensi limbah yang belum termanfaatkan secararnmaksimal. Penerapan teknologi tepat guna mampu mengubah limbah udangrnmenjadi produk yang bernilai ekonomi tinggi seperti kitosan. Kitosanrndiproduksi melalui urutan proses yaitu ekstraksi kitin dilanjutkan deasetilasi.rnPenelitian ini bertujuan untuk meninjau pr…