Pati merupakan sumber karbon yang melimpah di alam, dan a-amilase (1,4-a-D-glukanohidrolase; EC 3.2.1.1) yang menghidrolisasis ikatan a-1,4-glikosidik pada molekul berpati. produksi a-amilase yang berasal dari mikroba dalam beberapa tahun ini telah mengalami peningkatan yang pesat karena pemanfaatan amilase yang luar dalam industri makanan, tekstil, roti dan detergen. studi ini melaporkan pemur…