Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 3 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="Gusnia, Nur Anita"
cover
Modifikasi manggulu dengan subtitusi kacang tunggak dan santan kelapa sebagai…
Komentar Bagikan
Gusnia, Nur Anita

Manggulu merupakan produk pangan tradisional yang terbuat dari pisang dan kacang tanah yang berpotensi sebagai produk pangan darurat (Emergency Food Product, EFP) karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dengan nilai aktivitas air dan kadar air yang rendah. Akan tetapi manggulu masih memilikirnbeberapa kekurangan diantaranya kandungan protein dan lemak yang belum memenuni persyaratan serta …

Edisi
Vol. 24, No. 03, Tahun
ISBN/ISSN
0852-0607
Deskripsi Fisik
-
Judul Seri
Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil
641.3 Pan
cover
Implementasi dan analisis keuntungan teknologi Back-Slopping pada pembuatan …
Komentar Bagikan
Oktora, MayaGusnia, Nur AnitaArief, Harnios

“Quick Tempe” merupakan tempe yang dibuat denga pengasaman secara kimiawi menggunakan Gucono Delta Lactone (GDL). Implementasi “Quick Tempe” masih terkendala oleh harga GDL yang relative mahal. Salah satu upaya efisiensi penggunaan GDL adalah dengan penggunaan kembali sisa larutan pengasaman GDL untuk proses pembuatan tempe selanjutnya, atau dikenal sebagi teknologi back-slopping. Pene…

Edisi
Vol. 24, No. 01, Tahun
ISBN/ISSN
0852-0607
Deskripsi Fisik
-
Judul Seri
Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil
641.3 Pan
cover
Manggulu, pangan lokal berkalori tinggi yang kaya serat alami
Komentar Bagikan
Gusnia, Nur Anita

Diversifikasi pangan menjadi hal yang penting dalam mencapai ketahanan pangan. Salah saturncara yang dapat dilakukan ialah pemanfaatan pangan lokal. Manggulu merupakan sejenis dodo!rnyang dibuat dari pisang kepok dan kacang tanah, suatu pangan khas dari Sumba, Nusa TenggararnTimur. Pisang kepok (MusaJJaradisiaca l.) masak pohon dikeringkan sehingga berwarna kecoklatan,rndikukus dan dihaluskan. …

Edisi
Vol. 21, No. 03, Tahun
ISBN/ISSN
0852-0607
Deskripsi Fisik
-
Judul Seri
Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil
641.3 Pan