Screening varietas padi lokal Kalimantan tengah terhadap serangan sitophilus …

Beras merupakan komoditas penting, karena merupakan makanan pokok sebagian besar penduduk Indonesia termasuk di propinsi Kalimantan Tengah. Selama penyimpanan, beras dapat rusak, baik karena pegaruh lingkungan maupun serangan hama pascapanen. Sitophilus oryzae merupakan serangga pacapanen yang banyak menyerang beras selama penyimpanan, menyebabkan susut bobot dan kualitas. Tujuan dari penelitia…

Analisis proses keputusan pembelian, persepsi dan sikap konsumen terhadap ber…

Permintaan beras organik terus meningkat, seiring dengan kesadaran konsumen tentang kesehatan. Beberapa penelitian terdahulu telah menyelidiki preferensi dan konsumsi beras organik serta menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi dan konsumsi beras organik tersebut. Penelitian terdahulu belum menyelidiki bagaimana konsumen melakukan proses keputusan pembelian beras organik, serta b…

Kandungan zat gizi makanan khas Yogyakarta

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

979-420-876-0

Deskripsi Fisik

ix, 176 p.: ill.; 23 cm.; Bbl. p. 172-174

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Les k

Panduan makanan sehat : mengenal bahan, zat aditif, racun dan nutrisi dalam m…

Edisi

-

ISBN/ISSN

979-24-1042-2

Deskripsi Fisik

ix, 227p. : ill. ; 21 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Lon p

Minimalisasi penurunan kadar beta-karoten dan protein dalam proses produksi t…

Pengolahan tepung ubi kayu secara konvensional dapat mengurangi kandungan beta-karoten dan protein dalam tepung secara signifikan. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan metode untuk mengatasi masalah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh beberapa pelakuan dalam proses pengolahan tepung ubi kayu yang meliputi (i) Pengunaan bahan antioksidan (ii) Metode pemanasan.…

Karakteristik fisikokimia tepung kecambah kedelai: physicochemical characteri…

Di Indonesia, kedelai merupakan komoditi strategis karena merupakan salah satu tanaman penting setelah beras dan jagung. Pada penelitian ini, di pelajari perbandingan karakteristik fifikokimia tepung kecambah kedelai (TKK) dan tepung kedelai (TK) , Kedelai dan kecambah kedelai dikeringkan dengan freeze drier, dikecilkan ukurannya menggunakan blender dan diayak dengan ayakan 100 mesh. Pada TKK d…

Kajian agroekologi terhadap strategi pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat di…

Agroekosistem lokal adalah andalan masyarakat kabupaten Belu, Nusa Tenggara Timur, untuk memenuhi kebutuhan pagan, khususnya jangung. Prinsip ko-manajemen digunakan dalam penyiapan lahan sampai panen. Jagung hasil panen di simpan dalam sistem penyimpanan tradisional sehingga tersedia sepanjang tahun. Jagung di komsumsi dalam bentuk jagung ketamak atau jagung bose. atau campuran dengan nasi. Be…

Peningkatan mutu dan produktivitas melalui modifikasi sistem peralatan proses…

Produk singkong olahan dalam bentuk kripik merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh usaha mikro di Kabupaten Subang. Di kecamatan tanjungsian, salah satu wilayah penghasilan singkong terbesar, terdapat 10 unit usaha keripik dengan kebutuhan bahan baku singkong mentah rata-rata 1 ton per hari. Alat utama penentu produktivitas proses adal perajang singkong mekanis dengan penggerak elektro…

Pendugaan umur simpan cookies jagung menggunakan pendekatan kadar air kritis

Kadar air kritis cookies jagung sebesar 0,0674 gH2O/g padatan. Kurva idotermi sorpsi cookies jagung dievaluasi menggunakan enam model persamaan, yaitu Hasley, Chen-Clayton, Henderson, Caurie, Oswin dan Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB). Model persamaan yang paling tepat untuk menggambarkan isoterm sorpsi cookies jagung adalah GAB. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa umur simpan cookies jagung y…

Keracunan Makanan (Buku Ajar Ilmu Gizi)

Edisi

Ed. 1, Cet. 2

ISBN/ISSN

978-979-448-972-7

Deskripsi Fisik

xiv, 235 p. : ill. ; 23 cm. ; bib. : p. 25-231. ; Ind. : p. 232-235

Judul Seri

-

No. Panggil

615.954 Ari k