Ditapis dengan
Pengaruh ukuran partikel terhadap sifat fifikokimia tepung ampas tapioka kaya…
Ampas tapioka merupakan padatan hasil samping ekstraksi pat tapioka yang kaya serat dan masih mengandung pati tidak terekstrak. Ampas tapioka dapat digunakan sebagai sumber bahan baku kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggilingan ampas tapioca dengan berbagai ukuran partikel dan frekuensi pencucian terhadap sifat fisikokimia tepung ampas tapioca yang dihasi…
- Edisi
- Vol. 25, No. 3/ Desember 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 13p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Pengembangan produk beras jagung instan : kajian penerimaan sensoris, karakte…
Pengembangan produk beras jagung instan dimaksudkan untuk memberikan alternatif pangan pokok selain beras. Fortifikasi serat dilakukan untuk mengganti serat yang hilang selama proses pengggilingan dan penyosohan serta untuk meningkatkan kualitas gizi beras jagung instan.
- Edisi
- Vol. 25, No. 3/ Desember 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 13p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Pengembangan mi bebas gluten dengan teknologi ekstrusi development of gluten-…
Diversifikasi bahan baku pembuatan mi menggunakan sumber karbohidrat lokal memberikan keuntungan, antara lain mengurangi permintaan terhadap terigu impor dan penyediaan pangan untuk kebutuhan khusus, seperti gluten-free diet.
- Edisi
- Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 11p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Biji chia: karakteristik gum dan potensi kesehatannya chia seeds
Biji chia (Salvia hispanica L) memiliki karakteristik fisik yang khas, yaitu mampu membentuk gum melalui proses hidrasi. Gum ini dapat mengabsorpsi air hingga 12-27 kali dari berat keringnya, serta mampu meningkatkan viskositas larutan dengan kosentrasi yang rendah.
- Edisi
- Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 9p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Konsumsi tahu kedelai hitam untuk memperbaiki nilai SGOT /SGPT dan aktivitas …
Diabetes melitus tipe 2 adatlah penyakit metabolik dengan gejala berupa kadar glukosa darah tinggi yang dipicu oleh stress oksidatif dan pola makan yang tidak seimbang. Tingginya kandungan komponen biokatif dan rendahnya kandungan karbohidrat yang dapat dicerna pada tahu kedelai hitam diharapkan dapat memperbaiki status antioksidan tubuh serta mengontrol kadar glukosa darah penderita diabetes. …
- Edisi
- Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 9p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Potensi beras analog sebagai alternatif makanan pokok untuk mencegah penyakit…
Perubahan gaya hidup telah menempatkan penyakit degeneratif sebagai penyebab kematian utama, baik di dunia maupun di Indonesia. Salah satu upaya pencegahan penyakit ini dapat dilakukan melalui pengaturan pola makan.
- Edisi
- Vol. 25, No. 1/ April 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 9p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Pendekatan kerangka sampel area untuk estimasi dan peramalan produksi padi
Kelemahan sistem statiktik pertanian nasional saat ini adalah cara perolehan data yang belum didasarkan pada kaidah-kaidah ilmiah, sehingga hasilnya mengandung bias, tujuan makala ini adalah untuk memperkenalkan sistem baru untuk estimasi luas panen padi yang di sebut sebagai pendekatan kerangka sampel area" menggunakan pengamatan titik nol. Tingkat akurasi estimasi berdasarkan nilai koefisien…
- Edisi
- Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 11p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Peluang aplikasi mikroenkapsulat vitamin A dan zat besi sebagai fortifikan
Vitamin A dan zat besi termasuk salah satu zat gizi mikro yang dibutuhkan oleh tubuh. Kekurangan asupan dan absorbsi zat gizi mikro dapat mengakibatkan gangguan pada kesehatan, pertumbuhan, dan fungsi lainnya didalam tubuh.
- Edisi
- Vol. 25, No. 1/ April 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 10p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Pengembangan produk pangan baru 'pasayu' bernutrisi, berbasis kearifan lokal …
'Passayu' adalah produk pangan baru pasta fettuccine yang menggunakan tepung komposit yang terdiri dari tepung limbah ubi kayu, tepung jagung dan tepung kacang hijau. Tujuan dari penelitian adalah untuk memperoleh formula yang tepat, antara tepung limbah ubi kayu, tepung jagung dan tepung kacang hijau
- Edisi
- Vol. 25, No. 1/ April 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 7p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Karakterisasi dan kekerabatan 23 genotip jawawut (setaria Italica l. beauv) y…
Diversifikasi pangan lokal merupakan salah satu upaya untuk mengantisipasi krisis pangan akibat pertambahan jumlah penduduk di Indonesia setiap tahun. Produksi dan pengembangan jawawut di Indonesia masih tergolong rendah karena terbatas oleh ketersedian lahan.
- Edisi
- Vol. 25, No. 1/ April 2016
- ISBN/ISSN
- 0852-0607
- Deskripsi Fisik
- 12p. ; 28 cm.
- Judul Seri
- Pangan : media komunikasi dan informasi
- No. Panggil
- 641.3 Pan
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah