Text

Penerapan teknologi fermentasi untuk peningkatan produksi minyak kelapa

---

Indonesia merupakan negara yang memiliki areal tanaman kelapa terluas di dunia, yang tersebar di berbagai daerah dan dikelola oleh rakyat (97,4%), swasta (2,1%) dan negara (0,5%). Salah satu produk olahan buah kelapa adalah minyak kelapa, yang merupakan salah satu komponen sembilan bahan pokok. Namun produksi minyak kelapa indonesia, baik yang diolah secara komersil di pabrik-pabrik yang pada umumnya menggunakan metode pengepresan kopra, maupun oleh masyarakat pedesaan dan industri rumah tangga yang menggunakanmetode basah (tradisional), belum mampu memenuhi kebutuhan minyak goreng dalam negri (hanya 50-70 %). Mengingat potensi tanaman kelapa yang cukup tinggi, pengolahan minyak kelapa perlu dikembangkan untuk meningkatkan produksi minyak kelapa. Penerapan teknologi fermentasi merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produksi minyak kelapa, yang dapat dilaksanakan dipedesaan, dalam skala kecil maupun menengah, sebagai pengganti pengolahan minyak secara tradisional.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal : pengabdian kepada masyarakat

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2003

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-2715

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 9, No. 34, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar