Text

Pemanfaatan keong mas sebagai bahan pembuatan kecap berprotein tinggi

---

Keong mas merupakan salah satu hama tanaman yang menurunkan hasil pertanian. Selama ini keong mas hanya dimanfaatkan untuk pekan ternak, hal ini menunjukkan rendahnya nilai ekonomis keong mas dan perlu diusahakan peningkatan cara pengolahan keong mas, sehingga dapat digunakan masyarakat.rnSalah satu sumber protein yang kini dilirik orang adalah keong mas. Daging keong mas mengandung komponen protein kasar yang cukup tinggi, baik yang telah direbus maupun ynag masih mentah. Daging keong mas juga mengandung asam amino yang sangat diperlukan oleh tubuh. Kandungan asam amino keong mas lebih tinggi dari telur, terutama asam amino esensial. Keong mas dapat diolah menjadi kecap dan digemari sebagian masyarakat. Pembuatan kecap dapat dibuat melalui proses non fermentasi dengan menggunakan enzim bromelain. Penggunaan enzim bromelain dari buah nenas muda dalam membuat kecap untuk membantu melarutkan enzim dalam keong mas, sehingga pembuatan kecap lebih cepat. Bila diusahakan secara insentif pendayagunaan potensi keong mas untuk pembuatan kecap dengan enzim bromelain amobil dapat membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat terutama yang tinggal dipedesaan.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal : pengabdian kepada masyarakat

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2003

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-2715

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 9, No. 34, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar