Text

Pengaruh konsentrasi gula dan pH terhadap mutu jeli kulit buah jeruk

---

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula dan pHrnTerhadap Kualitas Jelly dari Peel orange ini. Tingkat konsentrasi yang 40%,rn45%, 55% dan kadar pH yang 2; 2,5; 3,5 dan 4. Analisis statistik yang digunakan adalahrnacak lengkap desain dengan dua faktor.rnHasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pH gula dan interaksirnkonsentrasi gula dan pH yang sangat signifikan (P <0,01) dari total larut Padatrn(TSS). Konsentrasi tingkat tinggi gula dan pH rendah memberikan tinggi Jumlah larutrnPadat. Konsentrasi Pengaruh pH gula dan interaksi gularnkonsentrasi dan pH pada Acid Jumlah yang sangat signifikan (P <0,0 1). Sangatrntingkat Asam Total adalah 40% dari konsentrasi gula dan pH 2. Pengaruhrnkonsentrasi gula ini sangat signifikan pada selera, tetapi pH tidak signifikan mempengaruhi.rn

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Visi

No. Panggil

1 Eks

Penerbit

: ., 2004

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0853-0203

Klasifikasi

1

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 12, No. 03, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar