Text

Pengkayaan asam lemak tak jenuh pada bekatul dengan cara fermentasi padat menggunakan Aspergillus terreus

---

Minyak bekatul mengandung asam lemak tak jenuh yang sangat potensial untuk mencegah serta mengurangirnresiko penyakit arterosklerosis dan kardiovaskular. .Kandungan asam lemak: tak jenuh dalam minyak: dapatrnterdegradasi pada ekstrak:si menggunak:an pemanasan sehingga diperlukan cara untuk menjaga dan meningkatkanrnkualitas asam lemak tak jenuh tersebut. Fermentasi bekatul menggunak:an kapang Aspergillus terreus merupakanrnsalah satu cara yang dapat digunakan untuk meningkatkan dan memperkaya kandungan asam lemak takjenuh padarnbekatul. Penelitian ini mengkaji pengaruh variasi volume inokulum dan waktu inkubasi untuk mengetahuirnkomposisi asam lemak takjenuh dalam minyak bekatul hasil fermentasi. Untuk mengetahui komposisi asam Iemakrndalam minyak bekatul digunak:an Gas Cromatography Mass Spectroscopy (GCMS). Hasil penelitian menunjukkanrnbahwa fermentasi optimum terjadi pada volume inokulum 3 mL dan waktu inkubasi 6 hari. Pada kondisi tersebutrnterdapat penambahan jenis asam lemak tak jenuh pada min yak bekatul yaitu asam eikosenoat (C20: I). Dari hasilrnpenelitian menunjukkan bahwa metode fermentasi menggunakan Aspergillus terreus telah dapat meningkatkanrnkualitas minyak bekatul.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal sains dan teknologi kimia

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2010

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

2087-7412

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 01, No. 01, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar