Text

Ekstrak bawang tiwai (Eleutherine America Merr) sebagai antioksidan pada minyak kelapa

---

Tiwai ekstrak umbi bawang bombay (EBT) mengandung senyawa fenol yang digunakan sebagairnsebuah bahan antioksidan. Pemanfaatan tiwai ekstrak umbi bawang bombay sebagairnantioksidan diharapkan dapat meningkatkan nilai dan pemanfaatan tiwai bawangrnumbi. Penelitian ini dilakukan untuk memperoleh ekstrak tiwai bawang bolarnkonsentrasi sebagai bahan antioksidan minyak kelapa. proses ekstraksirndilakukan dengan menambahkan 96% pelarut etanol untuk bawang tepung tiwai dan kemudianrndimasukkan ke dalam gelas kaca, didiamkan selama 24 jam dan kemudianrndisaring untuk mendapatkan ekstrak cair. Rendemen tiwai bawang ekstrak umbi pelarutrn96% etanol adalah 10,2%. Nilai rata-rata total kandungan fenol bawangrnbola ekstrak tiwai pelarut 96% etanol adalah 0.043 ± 0,001ppm. cairanrnEkstrak kemudian dilakukan vakum e; aporation dan diperoleh lanjutrnekstrak tiwai dan kemudian dimasukkan ke dalam oven vakum. Ekstrak yang diperoleh kemudian dimasukkanrnke dalam minyak kelapa, kemudian dianalisis dengan parameter warna, bau,rnJumlah proxide dan nomor asam, dengan waktu penyimpanan selama 3 bulan. BerdasarkanrnHasil tes, diperoleh bahwa concentratations dari tiwai ekstrak umbi bawang bombayrn100-200 mglkg mampu mempertahankan waktu penyimpanan minyak kelapa sampai 3rnperiode mont ditentukan dalam penelitian ini.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal riset teknologi industri

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2010

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1978-6891

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 04, No. 08, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar