Text

Pemanfaatan limbah penyamakan kulit menjadi gelatin untuk industri pangan

---

Limbah kulit turunan industri penyamakan kulit termasuk kedalam masalah utama, apabilarntidak ditangani dengan baik akan menimbulkan masalah dan pencemaran lingkungan. Padarnpenyamakan sebanyak 1000 kg akan dihasilkan kulit samak (leather) 150-200 kg; danrnlimbah turunannya mendekati sebanyak 850 kg, yang terdiri dari limbah kulit yang berasalrndari proses basah I beam house (sebelum penyamakan) sebanyak 80%, dan setelah prosesrnpenyamakan I tanning sebanyak 20% Limbah yang dapat diolah menjadi gelatin untukrnindustri pangan adalah limbah turunan kulit sebelum proses penyamakan. Proses asamrnmenghasilkan gelatin tipe A dengan rendemen yang lebih tinggi dari pada proses basa.rnProses basa menghasilkan gelatin tipe B dengan karakteristik : berat molekul, viskositas,rndan kekuatan gel; lebih baik dari pada proses asam. Industri pangan menggunakan gelatinrnuntuk : bahan pembentuk busa, pengikat, penstabil, pengisi, pelapis, pemerkaya gizi,rnpengendap, pembentuk gel, perekat, peningkat viskositas, pengemulsi, finning agent, crystalrnmodifier dan thickener.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal riset teknologi industri

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1978-6891

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 07, No. 14, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar