SISTEM AUTOMASI PERPUSTAKAAN

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

  • Beranda
  • Informasi
  • Berita
  • Bantuan
  • Pustakawan
  • Masuk
  • Area Anggota
  • Pilih Bahasa :
    Bahasa Arab Bahasa Bengal Bahasa Brazil Portugis Bahasa Inggris Bahasa Spanyol Bahasa Jerman Bahasa Indonesia Bahasa Jepang Bahasa Melayu Bahasa Persia Bahasa Rusia Bahasa Thailand Bahasa Turki Bahasa Urdu

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

{{tmpObj[k].text}}
No image available for this title
Penanda Bagikan

Text

Kemampuan gelatin kulit ikan menggantikan gelatin mamalia berdasarkan sifat fisika-kimianya untuk industri pangan

Rokon, Mustafa Kamal - Konferensi;

Sumber Utama gelatin dunia berasal dari kulit dan tulang sapi serta babi; dimana dari kulit sapirn(29,4%), kulit babi (46%), tulang (23,1%), dan sisanya dari bahan lain (1,5%). Gelatin dari kulit ikanrnmerupakan salah satu sumber alternatif gelatin pangan, yang dapat diterima oleh berbagai kelompokrnreligi, seperti muslim, jews dan hindu. Rendemen gelatin kulit ikan bervariasi, tergantung spesies danrncara pengolahannya, mampu menyamai dan bahkan melebihi rendemen gelatin mamalia. Sifat fisikkimiarngelatin ikan bervariasi diantara species ikan. Kandungan proteinnya lebih rendah dibandingrnprotein gelatin mamalia. Jenis asam amino penyusun gelatin ikan mirip dengan gelatin mamalia,rnnamun komposisinya berbeda terutama kandungan glisine, proline dan arginin. Titik leleh gelatin ikanrnlebih rendah, beberapa jenis diantaranya memiliki kekuatan gel dan viskositas yang mampu menyamairndan bahkan melebihi gelatin mamalia. Secara spesifik gelatin ikan mampu menggantikan peranrngelatin mamalia sebagai gelatin pangan setelah mempertimbangkan karakteristik innate dari gelatinrnikan dengan kesesuaian produk pangan.


Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Jurnal riset teknologi industri
No. Panggil
-
Penerbit
: ., 2014
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
1978-6891
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Vol. 08, No. 16, Tahun
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
-
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar

SISTEM AUTOMASI PERPUSTAKAAN
  • Informasi
  • Layanan
  • Pustakawan
  • Area Anggota

Tentang Kami

As a complete Library Management System, SLiMS (Senayan Library Management System) has many features that will help libraries and librarians to do their job easily and quickly. Follow this link to show some features provided by SLiMS.

Cari

masukkan satu atau lebih kata kunci dari judul, pengarang, atau subjek

Donasi untuk SLiMS Kontribusi untuk SLiMS?

© 2025 — Senayan Developer Community

Ditenagai oleh SLiMS
Pilih subjek yang menarik bagi Anda
  • Karya Umum
  • Filsafat
  • Agama
  • Ilmu-ilmu Sosial
  • Bahasa
  • Ilmu-ilmu Murni
  • Ilmu-ilmu Terapan
  • Kesenian, Hiburan, dan Olahraga
  • Kesusastraan
  • Geografi dan Sejarah
Icons made by Freepik from www.flaticon.com
Pencarian Spesifik
Kemana ingin Anda bagikan?