Text

Pengaruh iradiasi terhadap tingkat cemaran mikroba bahan pangan berbasis aneka sayur pada skala semi pilot

---

Teknologi iradiasi merupakan salah satu teknologi alternatif yang dapat digunakan untukrnmeningkatkan kualitas higienik bahan pangan, termasuk bahan pangan berbasis anekarnsayur. Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh iradiasi terhadap tingkatrncemaran mikroba bahan pangan berbasis aneka sayur (wortel, seledri dan jamur pangan).rnAneka sayuran yang telah dibersihkan dikeringkan dengan pengeringan sinar mataharirnselama 4 hari lalu ditimbang dan dikemas dengan pengemas plastik polietilen (PE), danrnselanjutnya dimasukkan ke dalam kotak karton dengan ukuran tertentu. Aneka sayur keringrntersebut selanjutnya diiradiasi dengan dosis 5 kGy dan 7.5 kGy dengan laju dosis 9 kGy/jam,rndan kontrol (0 kGy) sebagai pembanding. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dosis iradiasirn5-7,5 kGy cukup efektif untuk menurunkan tingkat cemaran mikroba aneka sayur kering 1-4rnlog cycle dan pada dosis iradiasi tersebut tingkat cemaran mikroba dapat memenuhirnpersyaratan SNI. Dengan demikian, iradiasi dapat meningkatkan kualitas higienik anekarnsayur kering dalam rangka meningkatkan daya saing aneka sayur kering secara komersial.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal riset teknologi industri

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1978-6891

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 08, No. 15, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar