Text
Analisis mikrobiologi Escherichia Coli O157:H7 pada hasil olahan hewan sapi dalam proses produksinya
Masalah di bidang penyehatan makanan adalah masih tingginya tingkat kontaminasi bakteri makanan yang disajikanrnoleh berbagai penyelenggara makanan, antara lain pedagang kaki Lima, restoran, jasa boga dan industri makanan.rnProduk daging dan susu sapi serta olahannya merupakan jenis makanan yang berisiko tinggi terhadap bahayarnkontaminasi. Dengan demikian perlu dilakukan pengamanan makanan terhadap pencemaran bakteri terutama yangrndisebabkan oleh E.coli OIS7:H7, khususnya yang berasal dari bahan makanan mentah terkait dengan rantai makananrnmulai dari proses produksi sampai sebelum dikonsumsi. Walaupun jenis bakteri patogen ini merupakan flora normalrnpada usus hewan temak, tetapi perlujuga diwaspadai adanya wabah karena pencemaran E.coli 0 157:H7 terhadap produkrnsapi yang dihasilkan. Untuk mengantisipasi keganasan Escherichia coli O!S7;H7 ini, maka perlu dilakukan penelitianrnuntuk melihat mata rantai perjalanan bakteri patogen ini mulai dari tahap produksi sampai ke!_ingkat pedagang. Tujuanrndari penelitian adalah untuk menget Tidak ada salinan data Tidak tersedia versi lain
Ketersediaan
Informasi Detail
Versi lain/terkait
Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah