Text

Penggunaan enzim lipase rhizopus oryzae dan aspergillus niger dalam buatan gliserida kaya asam lemak omega- 3 minyak lkan lemuru

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kinerja lipase dari Rhizopus oryzae dan Aspergillus niger dalam menghidrolisis minyak sarden untuk mendapatkanrntinggi omega - 3 gliserida . Hidrolisis dilakukan dalam 1 g sarden minyak 1 ml dari dapar fosfat , timbal balik waterbath pengocok 100 stroke / menit , suhu 37 ° C ,rn200 U untuk kedua lipase selama 12 jam . Trigliserida , digliserida , monogliserida ,rndan kadar asam lemak bebas sebagai produk dari hidrolisis 12 jam dengan lipase dari R oryzae adalah 37 , 21 , 7 , dan 35 % , masing-masing , dan 55 , 21 , 8 , dan 16 % dengan lipase dari A. niger , masing-masing. Kedua lipase membuat 40 % semakin dalam EPA isi trigliserida . Hidrolisis minyak sarden oleh lipase dari R oryzae meningkat 70 % dari DHA dalam trigliserida dan 100 % dalam campuran mono dan digliserida . Dengan lipase dari A. niger, DHA dalam trigliserida dan di campuran mono dan digliserida meningkat 50 dan 25 % , masing-masing .

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Teknologi dan kejuruan

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2006

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-0062

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 29, No. 01, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar