Text

Pendugaan umur simpan MI kering dari tepung Terigu Komposit terigu, keladi dan Ubi jalar

---

penelitian ini bertujuan utk mengetahui umur simpan mi kering dari tepung mi komposit terigu, keladi dan ubijalar. produk mi kering di hasilkan oleh kelompok wanita tani(KWT)mekar sari di desa pelaga, kabupaten bandung, Bali. penelitian di laksanakan pada bulan Mei sampai november 2014. penetuan umur simpan produk mi kering bedasarkan pola perubahan kadar air menggunakan racangan acak lengkap dgn 4(empat) perlakuan ketebalan plastik polietilen (PE), yaitu: p1=0,3 mm; dan p3=0,35 mm; dan p4:0,40=mm. penentuan umur simpan menggunakan metode ASLT (Accelerated Shelf life Testing) dgn pendekatan Arrhenius. produk mi kering di simpan pada berbagai suhu penyimpanan, yaitu 20c,30c (suhu ruang) sebagai kontrol,dan 40c. hasil penelitian menujukan bahwa pengemasan dalam plastik PE0,35 mm. lebih sesuai untuk penyimpanan mi kering. pada suhu ruang, umur simpan mi kering dapat mencapai sekitar 46 minggu.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal matematika, sains, & teknologi

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2016

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1411-1934

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 17, No. 1, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar