Minimalisasi penurunan kadar beta-karoten dan protein dalam proses produksi tepung ubi kayu minimizing reduction level of beta-carotene and protein during cassava flour production

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Minimalisasi penurunan kadar beta-karoten dan protein dalam proses produksi tepung ubi kayu minimizing reduction level of beta-carotene and protein during cassava flour production

Text

Minimalisasi penurunan kadar beta-karoten dan protein dalam proses produksi tepung ubi kayu minimizing reduction level of beta-carotene and protein during cassava flour production

Fathonia, Ahmad - Konferensi; Hartatia, N Sri - Nama Orang; Mayastib, Nur Kartika Indah - Nama Orang;

Pengolahan tepung ubi kayu secara konvensional dapat mengurangi kandungan beta-karoten dan protein dalam tepung secara signifikan. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan metode untuk mengatasi masalah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh beberapa pelakuan dalam proses pengolahan tepung ubi kayu yang meliputi (i) Pengunaan bahan antioksidan (ii) Metode pemanasan. Uji stabilitas beta-karoten sampai dengan 62 persen dan protein sampai dengan 90, 43 persen setelah 3 bulan penyimpanan.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil: 641.3 Pan
Penerbit: Jakarta : Puslitbang Bulog., 2016
Deskripsi Fisik: 11p. ; 28 cm.
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 0852-0607
Klasifikasi: 641.3
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
Subjek: FOOD
Info Detail Spesifik: idahmayasti@gmail.com
Pernyataan Tanggungjawab: BULOG

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar