Karakteristik fisikokimia tepung kecambah kedelai: physicochemical characteristics of germinated soybean flour

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Karakteristik fisikokimia tepung kecambah kedelai: physicochemical characteristics of germinated soybean flour

Text

Karakteristik fisikokimia tepung kecambah kedelai: physicochemical characteristics of germinated soybean flour

Astawan, Made - Nama Orang; Hazmi, Khaidar - Konferensi;

Di Indonesia, kedelai merupakan komoditi strategis karena merupakan salah satu tanaman penting setelah beras dan jagung. Pada penelitian ini, di pelajari perbandingan karakteristik fifikokimia tepung kecambah kedelai (TKK) dan tepung kedelai (TK) , Kedelai dan kecambah kedelai dikeringkan dengan freeze drier, dikecilkan ukurannya menggunakan blender dan diayak dengan ayakan 100 mesh. Pada TKK dan TK yang dihasilkan dilakukan analisis karakteristik fungsional protein TKK juga lebih baik dalam hal kapasitas buih dan kapasitas emulsi yang nyata lebih (p

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Pangan : media komunikasi dan informasi
No. Panggil: 641.3 Pan
Penerbit: Jakarta : Puslitbang Bulog., 2016
Deskripsi Fisik: 7p. ; 28 cm.
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 0852-0607
Klasifikasi: 641.3
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 25, No. 2/ Agustus 2016
Subjek: FOOD
Info Detail Spesifik: mastawan@yahoo.com
Pernyataan Tanggungjawab: BULOG

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar