Pembuatan Nata De Phina dari limbah bonggol buah nanas menggunakan sumber nitrogen ekstrak kacang hijau

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Pembuatan Nata De Phina dari limbah bonggol buah nanas menggunakan sumber nitrogen ekstrak kacang hijau

Samsudin, Ahmad Salihin - Konferensi; Subagio, Agus - Konferensi; Harta, Ridho - Konferensi;

Tanaman nanas (Ananas comosus) merupakan salah satu tanaman yang banyak ditanam olehrnpetani di Indonesia, terutama di daerah Sumatera dan Jawa. Pada tahun 2005 produksi nanasrndi Indonesia mencapai 925.082 ton dan 1.427.781 ton pada tahun 2006. Berdasarkanrnhabitatnya, tanaman nanas dibagi menjadi empat jenis golongan antara lain: cayenne, queen,rnspanyol, dan abacaxi. Tanaman nanas jenis queen paling banyak ditemukan di Indonesia danrndimanfaatkan sebagai nata. Nata adalah biomassa yang sebagian besar terdiri dari selulosa,rnbentuknya menyerupai gel dan terapung pada permukaan media yang mengandung gularnserta asam yang dihasilkan bakteri Acetobacter xylinum. Tujuan dari penelitian ini adalahrnuntuk mendapatkan informasi kondisi optimum yang mempengaruhi pembuatan produk natarnde phina dari bonggol buah nanas dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrakrnkacang hijau. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini meliputi pengenceran filtratrnbonggol nan as, konsentrasi ekstrak bonggol nanas dan kacang hijau. Varia bel untuk melihatrnkualitas nata de phina adalah ketebalan, massa, persen massa produk, dan kandungan gizi.rnBerdasarkan hasil penelitian didapatkan kondisi optimum pembuatan nata de phina darirnbonggol nanas dengan menggunakan sumber nitrogen dari ekstrak kacang hijau, berada padarnperbandingan volume pengenceran bonggol nanas 1 :4 dengan variasi penambahan ekstrakrnkacang hijau 10%. Nata de phina dari bonggol nanas dengan penambahan sumber nitrogenrnalami ekstrak kacang hijau yang optimum, mempunyai ketebalan sebesar 0,91 em, persenrnmassa produk 60%, kadar monosakarida 0,2445%, kadar disakarida 0,3252%, kadar nitrogenrn0,0278%, kadar protein 0,1613%, kadar air 95,3559%, dan kadar serat sebesar 3,5596%.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: Jurnal sains dan teknologi kimia
No. Panggil: 540.5 Jur
Penerbit: : ., 2014
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 2087-7412
Klasifikasi: 540.5
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Vol. 05, No. 01, Tahun
Subjek: -
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar