Text

Sifat fisik dan kimia daging landak Jawa (Hystrix javanica F. Cuvier, 1823) yang diberi tambahan pakan konsentrat

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tambahan pakan konsentrat terhadap sifat fisik danrnkimia daging landak jawa. Materi penelitian yang digunakan adalah delapan ekor landak jawa (dua jantan dan enamrnbetina) dibagi dua kelompok perlakua.t! ransum, yaitu ransum kontrol (TO) dan ransum kontrol + pelet ikan koirn(T1). empat ekor landak (satu jantan dan tiga betina) diberi. ransum kontrol (TO) dan empat ekor landak diberirnransum T1. Rancangan percobaan adalah rancangan acak lengkap. Sifat fisik daging yang diukur adalah pH,rnkeempukan, susut masak, daya mengikat air (DMA), warna daging, warna lemak, sedangkan sifat kimia daging yangrndianalisis adalah kadar air, abu, protein, lemak, energi bruto, kalsium (Ca), fosfor (P), zat besi (Fe), kandungan asamasamrnlemak (EPA, DHA, Omega-3, Omega-6, Omega-9, dan kolesterol), serta komposisi asam-asam amino. Datarndianalisis dengan analisis varians. Basil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata (P>0,05) antararnlandak jantan dan betina pada kedua perlakuan ransum (TO dan Tl) terhadap pH, keempukan, susut masak, DMA,rnwarna daging, dan warna lemak. Penan.Qahan pelet koi dalam ransum T1 menurunkan nilai pH (65,76) dan susutrnmasak (37,88%), serta meningkatkan DMA daging landak (23,59%). Daging landak tergolong empuk dengan nilairnkeempukan 3,63 kglcm2 (TO) dan 3,26 kglcm2 (Tl). Rataan kandungan air, abu, protein, lemak, energi, Ca, P, Ferndaging landak tidak berbeda nyata (P>0,05) pada kedua perlakuan TO dan T1. Rataan kandungan asam-asam lemakrndaging landak T1 tidak berbeda nyata (P>0,01) terhadap TO, tetapi terjadi peningkatan konsentrasi EPA, DHA,rnomega-3, omega-6, omega-9, dan kolesterol pada perlakuan Tl. Kandungan kolesterol daging landak lebih rendahrndibandingkan daging sapi, babi, domba, rusa sambar dan rusa jawa. Tidak ada pengaruh yang nyata (P>0,05) atasrnkandungan asam-asam amino daging landak T1 dibandingkan TO.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal biologi Indonesia

No. Panggil

570.5 Jur

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0854-4425

Klasifikasi

570.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 09, No. 02, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar