Text

Analisis persepsi, perilaku konsumsi dan preferensi terhadap pangan tradisional

---

Tujuan penelitian adalah menganalisis persepsi konsumen terhadap berbagai jenis makananrnringan tradisional, pola konsumsi berbagai jenis makanan ringan tradisional, dan menganalisis faktorfaktorrnyang mempengaruhi preferensi terhadap makanan ringan tradisional. Dalam studi ini diuji modelrnPreferensi Makanan yang dikembangkan Khan (1981) yang menyatakan preferensi makanan dipengaruhirnoleh beberapa faktor antara lain faktor pribadi, pendidikan, biologi dan psikologi, budaya, religi danrnregional, ekstriksik dan instrinsik. Sementara faktor pribadi dan pendidikan saling dipengaruhi oleh faktorrnsosial ekonomi. Lokasi penelitian ini berada di wilayah Jakarta, Bogor, Tangerang, Depok dan Bekasirn(Jabodetabek). Penelitian dilalfukan dengan menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan surveyrnmetalui penyebaran kuesioner kepada masyarakat (responden) yang berusia 16-60 tahun sebanyak 50.3rnorang. Pengambilan data dilakukan dengan wawancara tatap muka. Metode sampling yang digunakanrndalam penelitian ini adalah multistage random sampling. Analisis Persamaan Model Struktural ataurnStructural Equation Modeling (SEM) digunAkan untuk menguji faktor-faktor yang mempengaruhi preferensirnkonsumen terhadap makanan ringan. Hasil penetitian menunjukkan bahwa faktor biologi dan psikologirn{meliputi indikator usia, jenis kelamin, dan pengaruh psikologi), faktor instrinsik (meUputi rasa, aroma,rnSEM penampilan, dan kualitas makanan), faktor pribadi (meliputi indikator selera, emosi, dan kepribadian)rnmemberikan pengaruh langsung yang signifikan terhadap preferensi konsumen datam memilih. danrnmengonsumsi makanan ringan tradisional. Hasil penelltian juga menunjukkan bahwa faktor sosial ekonomirnberpengaruh terhadap faktor pribadi secara signifikan sedangkan faktor pribadi berpengaruh terhadaprnpreferensi konsumen. Hal ini menunjukkan bahwa faktor sosial ekonomi berpengaruh tidak langsungrnterhadap preferensi konsumen melalui faktor pribadt. Demikian pula dengan faktor ektrinsik yang memilikirnhubungan dengan faktor biQiogi dan psikologi, serta faktor intrinsik. Sedangkan faktor biotogi dan psikologi,rnserta faktor intrinsik berpengaruh terhadap preferensi konsumen. Sehingga dapat dikatakan bahwa faktorrnektrinsik berpengaruh tidak langsung terhadap preferensi konsumen melalui faktor biologi dan psikologirnserta faktor intrinsik.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Pangan : media komunikasi dan informasi

No. Panggil

641.3 Pan

Penerbit

: ., 2012

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-0607

Klasifikasi

641.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 21, No. 03, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar