Text

Pendugaan umur simpan produk granola ubi kayu menggunakan model isoterm sorpsi air

---

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan umur simpan produk granula ubi kayu denganrnmenggunakan model isoterm sorpsi air dan pendekatan kadar air kritis. Kurva isoterm sorpsi produkrngranula ubi kayu berbentuk sigmoid. Uji ketepatan model persamaan kurva isoterm sorpsi menunjukkanrnbahwa model Henderson paling tepat menggambarkan kurva isoterm sorpsi granula ubi kayu. Granularnubi kayu memiliki kadar air awal4,92 persen (bk) dan kadar air kritis 15,24 persen (bk). Hasil perhitunganrnmenunjukkan bahwa granula ubi kayu yang dikemas dalam LOPE, MOPE dan PP pada RH 95 persenrnmempunyai umur simpan masing-masi'l9 256 hari (8.5 bulan), 427 hari (14 bulan), dan 693 hari (23 bulan).

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Pangan : media komunikasi dan informasi

No. Panggil

641.3 Pan

Penerbit

: ., 2012

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-0607

Klasifikasi

641.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. 21, No. 03, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar