Text

Perbedaan kualitas ikan lele dumbo dengan ikan lele lokal dalam pembuatan abon ikan

---

Ikon Lele Dumbo maupun Ikan Lele Lokal adalah praduk hasil perikanan yang do/am beberapa tahunrnterakhir ini sangat meningkat dan cukup signifikan kira-kira 175.000 ton pertahun secara nasional.rnDepartemen Kelautan dan Perikanan dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat melaluirnkegiatan pemberdayaan ekonoml kerakyatan berbasis pedesaan melakukan budldaya ikon lele. Untukrnmeningkatkan ni/ai tambah komoditas Ikon lele masyarakat dapat mengolah ikon lele menjadi abon ikan.rnPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan ikan lele dumba dengan Ikan lele lokal dari segirnwarna, aroma, tekstur dan rasa. Metode penelitian yang digunakan ada/ah eksperimen, denganrnmemberikan lembar penilaian yang dibagikan kepada panelis yang akan menilal perbedaan rasa, warna,rnaroma dan tekstur dari ikon lele dumbo dan ikon le/e lokal.rnHasil penelitian yang dlperoleh adalah tidak terdapat perbedaan yang nyata antara warna abon ikan lelerndumbo dengan lele lokal, wama yang balk adalah coklat tua. Tidak terdapat perbedaan aroma yang nyatarnantara aroma abon ikon lele dumba dengan ikan lokal, aroma abon ikan yang baik adalah gurih danrnharum. Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara rasa abon ikon fete dumbo dengan ikon lele lokal, rasarnabon ikon yang balk adalah sed/kit manls dan gurih. Tidak terdapat perbedaan tekstur yang nyata antararnabon ikan lele dumbo dengan ikan lele lokal, tekstur abon ikan yang baik adalah gembur dan kering.rnSecara umum dapat disimpulkan tldak terdapat perbedaan yang signifikan kualitas dalam hal warna,rnaroma, rasa dan tekstur antara aban ikan lele dumbo dengan abon ikan lele lokal.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Jurnal Pengabdian kepada masyarakat

No. Panggil

302.14 Jur

Penerbit

: ., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-2715

Klasifikasi

302.14

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol. XX, No. 78, Tahun

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar