Pandemi COVID-19 membuat perpustakaan sekolah tidak dapat memberikan layanan kepada para siswa, di tambah masih minimnya program perpustakaan sekolah untuk merespon perubahan cara belajar dari luring menjadi daring.
Pengolahan tepung ubi kayu secara konvensional dapat mengurangi kandungan beta-karoten dan protein dalam tepung secara signifikan. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan metode untuk mengatasi masalah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh beberapa pelakuan dalam proses pengolahan tepung ubi kayu yang meliputi (i) Pengunaan bahan antioksidan (ii) Metode pemanasan.…